ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មមីចៀនទល់នឹងមីមិនចៀន៖ មួយណាល្អជាង?

មីកញ្ចប់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារពិភពលោកសម្រាប់ជម្រើសធ្វើម្ហូបរហ័ស តម្លៃទាប និងចម្រុះ។ មីចៀន និងមិនចៀន គឺជាវិធីសាស្រ្តចម្បងពីរនៃការផលិតដែលគ្រប់គ្រងលើវិស័យនេះ។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ។ អត្ថបទនេះពន្យល់ពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះ ដើម្បីជួយអ្នកប្រើប្រាស់ និងអ្នកផលិតធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ ដោយពិចារណាលើទិដ្ឋភាពដូចជា រសជាតិ សុខភាព ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន ប្រសិទ្ធភាពចំណាយ និងភាពខុសគ្នានៃភាពស្មុគស្មាញផលិតកម្ម។

កម្រិត

វានិយាយអំពីការយល់ដឹងអំពីដំណើរការផលិត

កម្រិត

មីកញ្ចប់ចៀន៖

មីកញ្ចប់ត្រូវបានផលិតជាទូទៅតាមរបៀបចៀន។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យគុយទាវនៅក្នុងប្រេងខ្សោះជាតិទឹកប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងផ្តល់នូវវាយនភាព និងរសជាតិដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ ជាធម្មតា រយៈពេលនៃការចៀនគឺ 1-2 នាទីជាមួយនឹងជួរសីតុណ្ហភាព 140-160 °C ដែលអាចកាត់បន្ថយសំណើមតិចជាង 5% និងធានានូវអាយុកាលធ្នើបានយូរ។ ប្រេងអាចចូលមកបានច្រើនដល់ទៅ 15-20% ផលិតផលចុងក្រោយ ហើយពួកវារក្សាបាន ប៉ុន្តែពួកវាក៏បន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។

កម្រិត

មីកញ្ចប់មិនចៀន៖

មិនដូចពូជចៀនដែលពឹងផ្អែកលើប្រេងដើម្បីជួយស្រង់សំណើម មីកញ្ចប់មិនចៀនប្រើខ្យល់ក្តៅស្ងួត ចំហុយ ឬទាំងពីរដើម្បីយកសំណើម កាត់បន្ថយសំណើមដល់កម្រិតស្រដៀងនឹងប្រភេទមីស្ងួតដោយមិនប្រើប្រេង។ វាគឺជាវិធីធ្វើគុយទាវថ្មី និងបែបប្រពៃណីតិចជាងមុន ប៉ុន្តែមានការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ដែលគិតពីសុខភាព ដោយសារវាកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់នៃគុយទាវរហូតដល់ 90%។

កម្រិត

រសជាតិនិងវាយនភាព

គុយទាវចៀន បើនិយាយពីរសជាតិ និងវាយនភាព ជាទូទៅឈ្នះអស់។ ដំណើរការចៀនធ្វើឱ្យគុយទាវទាំងនេះមានរសជាតិមិនធម្មតា ក៏ដូចជាវាយនភាពមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ជាទូទៅពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងអាហារដែលមិនចៀនជ្រៅ។

ខណៈពេលដែលគុយទាវមិនចៀន ពិតណាស់មានវាយនភាពខុសៗគ្នា ដែលប្រហែលជាមិនសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នកគ្រប់គ្នានោះទេ។ ពួកវាជាទូទៅមានសភាពទន់ និងមិនសូវលាតសន្ធឹងជាងគុយទាវចៀន។ ដោយសារភាពជឿនលឿននៃបច្ចេកវិជ្ជាម្ហូបអាហារ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានបង្កើតគុយទាវមិនចៀនដែលមានក្លិនមាត់ និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្រកួតប្រជែងជាងពេលណាៗទាំងអស់។

កម្រិត

ផលប៉ះពាល់សុខភាព

មនុស្សជាច្រើនមានទំនោរជ្រើសរើសគុយទាវដែលមិនចៀនព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាប។ ការមិនចៀនជ្រៅអាចកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបានច្រើន ដូច្នេះហើយវាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។ គុយទាវមិនចៀនត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដើម្បីបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ ដោយធ្វើឱ្យពួកគេស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលគិតពីសុខភាព។

គុយទាវចៀន ទោះបីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ និងកាឡូរី។ ការទទួលទានអាហារចៀនជាប្រចាំគឺ

ទាក់ទងនឹងហានិភ័យសុខភាពផ្សេងៗគ្នា ដូចជាជំងឺបេះដូង និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ សម្រាប់​អ្នក​ប្រើប្រាស់​ដែល​ខ្វល់ខ្វាយ​ពី​សុខភាព​ជាង​រសជាតិ គុយទាវ​មិន​បំពង​គឺជា​ជម្រើស​ជាក់ស្តែង។

កម្រិត

និរន្តរភាព និងផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន

ការផលិតគុយទាវ ជាទូទៅមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាប ក្នុងករណីគុយទាវមិនចៀន។ អវត្ដមាននៃការចៀនកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថាមពលយ៉ាងខ្លាំង។ ការចៀនក៏ទាមទារការប្រើប្រាស់ប្រេងច្រើនផងដែរ ដែលមិនត្រឹមតែប្រើប្រាស់ធនធានច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតកាកសំណល់ក្នុងទម្រង់ជាប្រេងដែលប្រើរួច ដែលត្រូវការបោះចោលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ គុយទាវ​ចៀន​ប្រើ​ថាមពល និង​ប្រេង​ច្រើន​ដើម្បី​ធ្វើ ដូច្នេះ​វា​មាន​ឥទ្ធិពល​ដល់​បរិស្ថាន​កាន់តែ​ធំ។ អ្នកផលិតត្រូវតែឈ្លោះគ្នាមិនត្រឹមតែជាមួយរបៀបបោះចោលប្រេងដែលប្រើរួចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការបញ្ចេញឧស្ម័នខ្ពស់ផងដែរ ដោយសារបរិមាណថាមពលប្រើប្រាស់ច្រើន។

កម្រិត

សេដ្ឋកិច្ចនិងភាពស្មុគស្មាញនៃផលិតកម្ម

តាម​ទស្សនៈ​របស់​អ្នក​ផលិត​គុយទាវ​ចៀន​គឺ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ផលិត និង​ជា​ស្តង់ដារ​ឧស្សាហកម្ម​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ។ សមាសធាតុគុយទាវចៀនទាំងអស់ធ្វើឱ្យបន្ទាត់ចៀនកាន់តែសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន ដែលអាចកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្មបន្ថែមទៀត ដែលជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងដ៏ធំសម្រាប់អ្នកផលិត។

សម្រាប់ហេតុផលនេះ ការចំណាយខ្ពស់ និងភាពស្មុគស្មាញនៃគុយទាវមិនចៀន (ទោះបីជាវាច្រើនតែមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ដោយ) បានធ្វើឱ្យពួកគេមានតម្លៃថ្លៃជាងមុន និងតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតកម្រិតខ្ពស់ដែលអ្នកផលិតអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ខណៈពេលដែលវាភ្ជាប់មកជាមួយការវិនិយោគដំបូងដ៏សំខាន់ជាងនេះ ការត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការឆ្លើយតបទៅនឹងតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន និងការកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានអាចបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការចំណាយទាំងនេះក្នុងរយៈពេលយូរ។

កម្រិត

ចំណូលចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់ និងនិន្នាការទីផ្សារ

និន្នាការនៅក្នុងទីផ្សារងាកទៅរកការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់គឺគុយទាវមិនចៀន ដែលមិនតម្រូវឱ្យអ្នកចាក់ប្រេងឆាដើម្បីទទួលទាន។ និន្នាការសុខភាពពិភពលោកជំរុញឱ្យមានតម្រូវការទៅមុខសម្រាប់ទំនិញដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមាតិកាដែលមានសុខភាពល្អជាង។ ប៉ុន្តែ​គុយទាវ​នៅ​តែ​ជា​អ្នក​កាន់​ភាគហ៊ុន​ធំ​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ តម្លៃ និង​ការ​ទទួល​យក​របស់​អតិថិជន។

កម្រិត

ការសន្និដ្ឋាន

ហេតុអ្វី​មិន​ចៀន និង​មិន​ចៀន ព្រោះ​រសជាតិ​មិនមែន​ជា​របស់​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ជ្រើសរើស​រវាង​មី​ចៀន និង​មិន​បំពង​ទេ ប៉ុន្តែ​កត្តា​ផ្សេងគ្នា​ធ្វើឱ្យ​អ្នក​ជ្រើសរើស​រវាង​ចៀន និង​មិន​បំពង ទាក់ទង​នឹង​សុខភាព ផលប៉ះពាល់​បរិស្ថាន ការចំណាយ និង​ផ្សេងៗ​។ កត្តារួមជាមួយនឹងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ គុយទាវចៀនមានរសជាតិ និងវាយនភាពដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចង់បាន ខណៈពេលដែលគុយទាវមិនចៀន គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលគ្មានកំហុស។ នៅពេលដែលទីផ្សារមានការវិវឌ្ឍន៍បន្ថែមទៀត ប្រហែលជាមូលដ្ឋានទូទៅនឹងត្រូវបានសម្រេចក្នុងចំណោមមីចៀន ដែលជាទម្រង់ដែលនៅតែពេញចិត្តសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា ហើយការច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀតដែលរក្សាបាននូវគុណភាពហត្ថលេខារបស់ម្ហូបដោយគ្មានមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។ ទាំងអ្នកផលិត និងអ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវមានតុល្យភាពការពិចារណាទាំងនេះ ដើម្បីធានាថាជម្រើសរបស់ពួកគេឆ្លុះបញ្ចាំងពីតម្រូវការ និងគោលការណ៍របស់ពួកគេ។