ការយល់ដឹងអំពីរចនាសម្ព័ន្ធផ្ទៃកាត់ផលិតបាយឆោតទេស

មីកង់ចៀនជាព្រឹកផលបញ្ចូលដែលពរស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែសapore ខ្លាំងនិងសប្បុរសរបស់វា។ ដើម្បីផលិតមីកង់ចៀន បណ្តាញការផលិតទាំងមូលរួមបញ្ចូលជាច្រើនដំណើរការសេះស្នើ និងការរចនារបស់គ្រប់ដំណើរការអាចផ្ទុយត្រង់បានទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ក្រដាសនេះធ្វើការវិភាគយ៉ាងស្អាតអំពីដំណើរការសំខាន់នៃបណ្តាញការផលិតមីកង់ចៀន ដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិទ្យាពangan ថ្មីៗ និងពិភាក្សាអំពីចំណុចគ្រប់គ្រងសំខាន់ដែលផ្តល់ឥទ្ធិពលទៅលើគុណភាពផលិតផល ដើម្បីផ្តល់យោងបច្ចេកទេសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនទាក់ទង។

ការព្យាបាលមុនរបស់ម្តាយផលិត និងការរំលោភូសំណី

1.1 សមាមាត្រនៃការជ្រើសរើសមុខទំនិញដើមនិងការប្រឹក្សា: មុខទំនិញដើមសំខាន់សម្រាប់មីកូរ៉េចក្រោយគឺជាអំពិលសណ្ឋឹង ទឹក អ៊ីវ៉ាន់ និងមុខទំនិញដើមផ្សេងៗ (ស្ទៀត ហើយ protein ។ គុណភាពនៃមុខទំនិញដើមមានស่วนធ្វើឱ្យមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់លើលក្ខណៈរូបរាងនៃមីសម្រាប់បោះពុម្ពនិងរសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ប្រើអំពិល: អំពិលសណ្ឋឹងមធ្យម មានប្រេស៊ីស៊ីសម្រាប់ថ្នាំ។ សមាមាត្រมวลនៃមុខផ្សេងទៀតត្រូវបានតែងតាំងប្រែប្រួលតាមស្ថានភាពពិសេសនិងស្ថានភាពពិតដើម្បីឲ្យមីមានលក្ខណៈស្រុកស្រួលនិងអេឡាស្តិចភាពល្អ។ សមាមាត្រនេះនៃមុខទំនិញដើមគឺជាផ្នែកមុនសំខាន់សម្រាប់ស្ថិរភាពនៃគុណភាពផលិតផល។

1.2 TECHNOLOGY​ការ​ប្រើ​សំណង់​ទៅ​ជា​វ៉ាកុម ការ​ប្រើ​សំណង់​គឺ​ជា​ដំណើរ​ការ​សំខាន់​មួយ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សំណង់។ ដោយ​ប្រើ​វ៉ាកុម​និង​តែង​តាំង​សំណង់​អាច​ដក​ពូក​ចេញ​ពី​សំណង់​បាន។ ការ​ធ្វើ​អោយ​សំណង់​មាន​ភាព​សង្កេត​និង​ស្មុគស្មាញ​បាន​ល្អ​ឡើង។ សំណុំ​អាកាស​អវិជ្ជមាន​ក្នុង​បរិvironments​វ៉ាកុម​ធ្វើ​ឲ្យ​ម៉ាយ​និង​ទឹក​រួម​គ្នា​ជាមួយ​ប៉ុន្មាន​ពេល​ពី​មុន​ទៅ​បន្ទាប់ ផ្តល់​សមត្ថភាព​ធ្វើ​ឲ្យ​ថែម​លឿន​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​សំណង់​បាន​ទាន់​ពេល​ហើយ​បង្កើត​សំណង់​ដែល​មាន​ភាព​សង្កេត​និង​មាន​សុក្រី​ល្អ។ ចំនួន​ទឹក​ដែល​រួម​បញ្ចូល​ក្នុង​ដំណើរ​ការ​ប្រើ​សំណង់​និង​ល្បឿន​ប្រើ​សំណង់​និង​ពេល​ប្រើ​សំណង់​ត្រូវ​បាន​គ្រប់គ្រង​យ៉ាង​កាស៊ូស៊ី; តែ​ដោយ​ចំណោម​នេះ​ទេ សំណង់​អាច​ត្រូវ​បាន​ធានាថាជា​ស្ថានភាព​ល្អ​បំផុត។

ការ​រំលោះ​និង​ការ​កាត់​រួម​ទាំង​ទៅ

2.1 ដំណើរការបង្កើតផ្ទាំងច្រើនទ្រនិច: ម៉ាស៊ីពុម្ពីតសម្រាប់ត្រូវបានសង្កាត់ជំហានដោយជំហានដល់ការទទួលបានកម្ពស់ដែលត្រូវការតាមដំណើរការបង្កើតផ្ទាំងច្រើនទ្រនិច។ បណ្តាញ gluten ត្រូវបានពង្រីកបន្ថែមទៀត ហើយរចនាសម្ព័ន្ធចំណោមនិងសង្អាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្កើតផ្ទាំង ដែលធ្វើឱ្យមានភាពស្រស់ស្អាតនិងអេឡាម៉ង់ខ្ពស់នៃខ្ទឹម។ គួរតែបើកช่องចម្ងាយរវាងរ៉ូលបង្កើតផ្ទាំងជាហេតុផល និងគ្រប់គ្រងល្បឿនបង្កើតផ្ទាំងនៅក្នុងជុំវិញមួយ ដើម្បីមិនឲ្យមានការពង្រីកបំផុតនិងបំផ្លាញផ្ទៃសម្រាប់សម្ព័ន្ធផ្ទាំង។

3.2 ការកាត់បែងនិងការควบคุมរូបរាងម្តាយ: ម៉ាស៊ីនកាត់បែងត្រូវកាត់សheetដែលត្រូវបានរំលោភទៅជាម្តាយដែលមានទទឹងត្រូវការ។ រូបរាងនិងលក្ខណៈខាងក្រៅនៃម្តាយយ៉ាងពិតផ្អែកលើគុណភាពនៃឧបករណ៍កាត់និងការត្រួតពិនិត្យប្រតិបត្តិការរបស់ម៉ាស៊ីនកាត់បែង។ តាមប្រភេទផ្សេងៗនៃម្តាយកាលបរិច្ឆេទ យើងត្រូវប្តូរឧបករណ៍កាត់ដែលត្រូវការ (ម្តាយស្រាល ម្តាយទទឹង ម្តាយកាត់របារ 诸) នៅពេលកាត់ម្តាយ គឺត្រូវអានិយាយពីការគ្រប់គ្រងប្រវែងនិងទម្ងន់ផងដែរ; ធ្វើឲ្យប្រមាណវិធីផលិតภัณฑ์ស្ថិតនៅក្នុងរយៈដែលស្មើគ្នា។

ការសំណីតនិងការកំណត់

3.1 គោលការណ៍និងការควบคุมក្នុងការសម្លៀកដោយអាវុធគ្រប់។ កាត់មីកូទៅជាផ្សេងៗ ហើយធ្វើអោយមីសម្លៀក ដែលអាចកើនឡើងបានពលរបស់មីក្នុងការត្រលប់មកបានទំនួលទៀត។ វិធីសាស្រ្តការបង្កើតប៉ាស្ទេមកពីពិតថានៅសuhperatureខ្ពស់ អាវុធគ្រប់ដែលទូទៅត្រូវបានស្រូបចំណុចសម្លៀក ការរីកចម្រុះរបស់ស្តាប់មួយអាចកើតឡើង ដែលស្ថានភាពរ៉ូស៊ីស្តីរបស់ម៉ូលេគុលស្តាប់អាចដឹកនាំទៅកាន់ការបង្កើតប៉ាស្ទេដែលមានភាពស្មុគស្មាញ។ សuhemperatureសម្លៀកនិងពេលវេលាគឺជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតដើម្បីយកចិត្តទុកដាក់។ ស្តាប់មិនសម្លៀកបំផុត និងការមិនអាចត្រលប់មកបានទំនួលទៀតទាក់ទងនឹងពេលវេលាសម្លៀកខ្លី។ ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើមីត្រូវបានសម្លៀកពេលវេលានៃយ៉ាងហោចណាស់ វាអាចរីកចម្រុះបំផុត ដូច្នេះរសជាតិនឹងមិនល្អទេ។

3.2 ការបង្កើតរូបរាងនិងការស៊ុល — មីកូរាងគឺត្រូវបានបង្កើតរូបរាងនិងស៊ុលដើម្បីរក្សាអោយមានរូបរាងនិងស៊ុលចុះបន្ទាប់ពីធ្វើអាហារ។ ទូទៅមានន័យថា​ការស៊ុលជាមួយទឹកឬអាកាស។ អាចចែកចេញជា: ការស៊ុលដោយអាកាស និងការស៊ុលដោយទឹក ហើយប្រយោជន៍នៃការស៊ុលដោយអាកាសគឺផ្ទៃខាងក្រៅរបស់មីកូរាងគឺស្អាតគ្រប់គ្រាន់អាចព្រមទាំងការភ្លេចទឹក; ប្រយោជន៍នៃការស៊ុលដោយទឹកគឺស៊ុលឆាប់បំផុត ប៉ុន្តែអាចធ្វើឱ្យមីកូរាងទទួលទឹកបាន។ សន្ទស្សន៍ថា នៅពេលដែលមីកូរាងត្រូវបានស៊ុល ល្បឿនរបស់바៊េងឬសuhនោះទឹកត្រូវបានគ្រប់គ្រងបានដើម្បីព្រមទាំងការចាប់យកទឹកភ្លេចច្រើនណាស់ឬមីកូរាងទទួលទឹកច្រើនណាស់។

ការចំហូរនិងការដកស៊ុត

4.1 គោលការណ៍និងមុខងារនៃដំណើរការចៀស: ដំណើរការចៀសជាដំណើរការសំខាន់នៅក្នុងដំណើរការផលិតមីកូរ៉េបញ្ចូល។ វាអាចធ្វើអោយមីកូរ៉េបានឆេះហើយទទួលបានរសជាតិពិសេស ប៉ុន្តែក៏អាចបន្ថែមពេលរក្សាទុកបានយូរឡើងផងដែរ។ ការចៀសជាមួយន้ำមันร้อนអាចធ្វើអោយទឹកក្នុងមីកូរ៉េបốcថយចេញយ៉ាងលឿន ហើយបង្កើតរចនាប្រភេទទឹកមាត់នៅផ្ទៃខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងនៃមីកូរ៉េ នោះនឹងធ្វើអោយមីកូរ៉េមានរសជាតិឆ្លុះបាន។

4.2 ផ្នែកនៃអุณ្តាត្តិនិងពេលវេលានៃការចៀស: ការគ្រប់គ្រងអាហារចៀស និងអូសនៃអุณ្តាត្តិនិងពេលវេលាជាពិសេសសំខាន់ណាស់។ ប្រសិនបើអូសនៃការចៀសទាប មីកូរ៉េមិននឹងឆេះ ហើយនឹងបង្កប់រសជាតិនិងពេលរក្សាទុកបាន។ ប្រសិនបើអូសនៃការចៀសខ្ពស់ពេក ផ្ទៃខាងក្រៅនៃមីកូរ៉េនឹងត្រូវបានសំបុត្រ និងអាចបង្កើតអាហារមិនសូវល្អ។ អូសនៃការចៀសគឺត្រូវបានគ្រប់គ្រងនៅចន្លោះ 140-160 °C និងពេលវេលានៃការចៀសត្រូវបានគ្រប់គ្រងប្រហែល 1-2 នាទី។

4.3 ការដកស៊ីតនិងការបន្ថយមាត្រាស៊ី: មាត្រាស៊ីនៃមីករពីរគឺខ្ពស់ណាស់ ដែលមិនតែกระทบទៅលើរសជាតិនៃមីករពីរទេ ប៉ុន្តែទាំងនេះក៏ធ្វើអោយមានការបញ្ចូលថាមពលបន្ថែម។ បន្ថយមាត្រាស៊ីនៅក្នុងមីនិងការដកស៊ីតាមបណ្តោយ។ ឧទាហរណ៍នៃវិធីដកស៊ីមានដូចជា ការដកស៊ីដោយការផ្លាស់ទី ការដកស៊ីដោយសំរាក និងការដកស៊ីដោយ바៊ែង។ ผลនៃការដកស៊ីទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ដកស៊ី និងការគ្រប់គ្រងពេលវេលាដកស៊ី។

ការបន្ថែមរសជាតិនិងការបំពេញ

ឧទាហរណ៍ គឺត្រូវបន្ថែមស៊ីប៉្រី។ ការបន្ថែមរសជាតិត្រូវបានធ្វើដោយការប្រាង់ឬការចាប់។ ការប្រាង់គឺមានន័យថាអ្នកប្រាង់រសជាតិមួយយ៉ាងស្មុគស្មាញលើផ្ទៃនៃស៊ីប៉្រី ហើយការចាប់គឺមានន័យថាអ្នកចាប់ស៊ីប៉្រីចូលទៅក្នុងរសជាតិ។ រសជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយត្រូវបានតម្រូវដោយផ្ទះផ្សាយ ហើយរសជាតិនេះត្រូវបានកំណត់ដោយផ្ទៃក្នុងនៃផលិតផល។

ដំណើរការបំពេញ 5.2 និងការគ្រប់គ្រងអំឡុងជីវិតលើសម្លៀក ដំណើរការបំពេញគឺជាទីចុងក្រោយនៃការផលិតមីកូរ៉ែកាច់ ដែលមានគោលបំណងដើម្បីហាមឱ្យផលិតផលមិនត្រូវបានបំបែកដោយកត្តាបរិស្ថាន ហើយបន្ថែមអំឡុងជីវិតលើសម្លៀក។ ជ្រើសរើសថាមពលបំពេញប្រភេទសារធាតុប្រូបទូទៅដែលមានសមត្ថភាពឆ្លងកាត់អាកាសនិងទឹកសម្រាប់បំពេញ។ Q1: តើអាចគ្រប់គ្រងមាឌអាកាសនៅក្នុងបំពេញបានដែរឬ ដើម្បីកាត់បន្ថយស៊ីមួយនៃការបំបែកន้ำមันនិងការបង្កើតសត្វកុំព្យូទ័រ?

ការបញ្ចប់: ប្រព័ន្ធផលិតមីកូរ៉ែកាច់ប្រេងគឺជាអ្នកសាធារណៈបច្ចេកទេស យើងអាចនិយាយថាការងារនីមួយៗមានឥទ្ធិពលសំខាន់ទៅលើគុណភាពនៃផលិតផល។ ក្រុមហ៊ុនត្រូវមានការគ្រប់គ្រងគុណភាពនៅទាំងអស់គ្រប់ផ្នែក ការប្រើប្រាស់ដំណើរការ និងការប្រកួតប្រជែងបច្ចេកទេសនិងឧបករណ៍ ដើម្បីផលិតមីកូរ៉ែគុណភាពល្អ សុវត្ថិភាព និងសុខភាព ដែលអាចផ្តល់ជូនតាមតម្លៃសំណង់នៃអតិថិជនដែលកើនឡើង។