Разбиране на процеса в линията за производство на фрити мигновени лапти

Пържените instant макарони са широко разпространена instant храна сред потребителите по целия свят, които копнеят за своя отличителен вкус и удобство. За да се произвеждат пържени инстантни лапки, цялата производствена линия на процеса включва поредица от сложни процеси, всяка връзка може да повлияе пряко на качеството на крайния продукт. В тази статия се анализира дълбоко основният процес на производство на пържени инстантни лапки, базиран на съвременната технология за храни, обсъжда критичните контролни точки, които влияят на качеството на продукта, за да се осигури техническа справка за свързани предприятия.

Преработване на суровини и приготвяне на тесто

1.1 Пропорционалността на избора и оптимизирането на суровините: основната суровина на пържени инстантни лапки са пшенично брашно, вода, сол и други спомагателни материали (силца, глутен и др.). Качеството на суровината играе важна роля за определянето на реологичните свойства на тестото и вкуса на крайния продукт. Използвайте брашно: средносилно, с умерено съдържание на протеини пшенично брашно. Масовата фракция на няколко добавки трябва да се регулира правилно при специфични и действителни условия, така че тестото да има относително добра гъвкавост и еластичност. Това съотношение на суровините е предпоставка за стабилността на качеството на продукта.

1.2 Вакуумна технология за смесване на тесто Смесване на тесто е един от ключовите процеси за приготвяне на тесто. Използвайки вакуум и тестова технология, може да премахне мехурчетата в тестото. Подобрява се както плътността, така и еднаквото съдържание на тестото. Негативното налягане в вакуумната среда поддържа брашно и вода заедно през цялото време, което насърчава по-бързото хидратиране на глутенния протеин и образува плътно, еластично тесто. Количеството вода, което се включва, скоростта на смесване и времето за смесване в процеса на смесване се контролират стриктно; само по този начин тестото може да бъде гарантирано в най-добро състояние.

Сглобяване на метали

2.1 Процес на многоканално календарно изчистване: Композитното тесто трябва да се пресова стъпка по стъпка до необходимата дебелина на тестото чрез многоканалното календарно изчистване. Глутенната мрежа се разширява допълнително и чрез календер се образува компактна и по-плътна структура с по-голяма твърдост и еластичност на нишки от лапки. Трябва постепенно да се отвори пролуката на календерната ролка и да се контролира скоростта на календерната в определен диапазон, за да не се разтяга и да се счупи прекомерното разтягане на листата.

3.2 Нарязване на ленти и контрол на формата на лакомството: машината за нарязване на ленти нарязва наваления лист на лакомства с необходимата ширина. Изгледите и формата на лапката зависят пряко от качеството на режещия инструмент и точността на регулиране на резачката за ленти. Според различните видове инстантни лапки, трябва да заменим съответния инструмент за рязане (фини, широки, вълнисти лапки и т.н.), когато лапките се режат, трябва също да обърнем внимание на контрола на дължината и теглото; гарантирайте, че спецификацията на продукта

Готвене и поставяне

3.1 Принцип и контрол на парното готвене. Отрязвайте лапките, напарявайте ги, за да се пренатопят. Методът за образуване на паста произтича от факта, че при по-високи температури на пара, която обикновено е по-висока от температурата на желатинизация, гранули от нишесте могат да се подуят, където кристалната структура на молекулата на нишесте се разтваря при определена температура и общият обе Най-важното е да овладееш температурата и времето на готвене. Недостатъчно желатинизираният нишесте и лошото рехидратиране са свързани с кратко време на готвене. Но ако макаронките се варят твърде дълго, ще се подуят повече, така че вкусът ще е грозен.

3.2 Формиране и охлаждане Макарони трябва да бъдат формирани и охлаждани, за да запазят формата си и да се охладят след готвене. Обикновено означава устройство, охладено с вода или въздух. Може да се раздели на: охлаждане с въздух и охлаждане с вода и ползата от охлаждането с въздух е достатъчно суха повърхност на лапките може да предотврати адхезията; ползата от охлаждането с вода е бързо охлаждане, но лесно да се причини лапките да абсор Когато лапките се охлаждат, скоростта на вятъра или температурата на водата трябва да могат да бъдат контролирани, за да се предотврати прекомерна загуба на водна пара или прекомерна абсорбция на лапките.

Смес от масла

4.1 Принципът и функцията на процеса на пържене: Процесът на пържене е основен процес в процеса на производство на инстантни лапки. Той обезводнява и укрепва лапките, като им придава уникален вкус и вкус, като същевременно удължава срока на годност. На пържене, в теория, без използване на горещо масло, така че водата в макароните може да бъде бързо изпаряване, така че повърхността на повърхността на макароните формират по-слаба порна структура, докато маслото в вътрешността на макароните да имат пряснат вкус.

4.2 Аспекти на пърженето Контрол на температурата и времето: За да се контролира съдържанието на агент за пържене, температурата и времето за пържене са много странична част от контрола. Ако температурата на пържене е ниска, макароните няма да се дехидратират, което влияе на вкуса и срока на годност; ако температурата на пържене е твърде висока, повърхността на макароните ще бъде изгорена и ще се произвеждат вредни вещества. Изпържи температурата чрез пържене на пържене от 140-160 °C, а времето за пържене трябва да бъде контролирано на около 1-2 минути.

4.3 Преработка на масло и намаляване на съдържанието на масло: съдържанието на масло в пържени лапени е сравнително високо, което не само влияе на вкуса на пържените лапени, но и увеличава приема на енергия. Намалете съдържанието на масло в обработката на мазнините в макаронните тръби. Примери за методи за обезмазване са центробежното обезмазване, вибрационното обезмазване и вятърното обезмазване. Ефектът на обезмазване се отнася до работата на оборудването за обезмазване и контрола на времето за обезмазване.

Приправки и опаковки

Например, трябва да се нанасят подправки. Обикновено подправката се пръска или маринира. Разпръскването означава, че равномерно пръскате подправката върху повърхността на сладкото, а потоплението означава, че накисвате сладкото в подправката. Течността на подправката се произвежда правилно с пазарното търсене, а точната стойност на продукта се определя пряко от течността на подправката.

Процес на опаковане 5.2 И срок на годност Контролен опаковане е последният процес на производство на мигновена лапша, е да се избегне продуктът от външния свят замърсяване, удължаване на срока на годност. Избиране на композитни пленки с висока кислородна и влажноустойчивост за опаковъчните материали. Въпрос 1: Може ли съдържанието на въздух в опаковката да се контролира при опаковането, за да се намали вероятността от окисляване на маслото и размножаване на микроби?

Заключение: Производствената линия за пържени лапки за бързо изгаряне е система за инженеринг, можем да кажем, че всяка връзка оказва значително въздействие върху качеството на продуктите. Компанията трябва да има контрол на качеството във всички аспекти, оптимизиране на процеса и технологията и нивото на оборудването непрекъснато, за да се произвеждат качествени, безопасни и здравословни продукти от инстант макарони, може по-добре да отговори на нарастващото търсене на потребителите.