Ыссык туз жасалган татымалдын сырлары

Тамактын тез жасалышы жана анын өзгөчө кычыраган даамы менен, тез жасалган татымал сыяктуу тез жасалган азыктардын көпчүлүгү көпчүлүк адамдар тарабынан колдонулат. Бирок, бышырылган бышырылган татымалдын даамы жана даамы жакшы болгон тез татымалдарды камсыз кылуу үчүн, адамдар өндүрүш линиясынын ар бир кошулуусун тажрыйбага таянып жана оптималдаштыруу менен кылдаттык менен көзөмөлдөшү керек. Бул макалада куурулган татымалдын өндүрүш линиясындагы тез татымалдын сапатына таасир этүүчү негизги факторлор жана өндүрүш тармагына жардам берүү үчүн куурулган татымалдын процесстик принцибин талдоо каралган.

Кандай жасоо: Макушка таамын азырлау

1.1 Унун түрү жана унун нисбети: Унуу - бул инстант лапша жасоо үчүн аскерий сыр материалdur. Унун сапы тирмекке тиккиришигэ直接影响 алга келет, ошондуктан соңку продукткы сапына да тейинделет. Убакыттык жарымага байланыштуу нисбеттерге чейин, орточо глютен жана өзгөчө глютендик уну тандаңыз. Өзгөчө глютендик унда белок сапы чоң, бул лапшанын өзгөчө глютендик болуп эле, лапшанын эластиктиги жана жыйынчылыгын арттырады; орточо глютендик ундук лапша көп чечине. Алга келгенде, унун тазалыгын жана күл сапын чектешүүгө де керек, анткени алар тирмектин даяр сапын сактоо үчүн маңызды факторлорdur.

1.2. Суу қосуу мөөнөкүнүн жана таңкыту процессинин башкаруу: Суу қосуу мөөнөкү суламанын физикалык characteristics-тарын башкаруудагы чечилген параметрлердин бирини түзөт. Суу азыр эмес, глютен толук тургандыгын алууга болбойт, сулама калтырмак, эластиктиги жетпешейт; Суу көп қосулса, сулама чоң ачкыч болуп, иштеп чыгаруу ыраатту болбойт. Суу қосуу абсолют мөөнөкү унун суу абсорбциясынын дарыгы, чектүү жана жамындык температурасына караба көзөмөйдө болушу керек. Глютен сеткасынын формасы таңкытуу жылдызмагы, убакыт жана методу менен тикелей тигиши бар. Убакытта, биз сегменталдуу таңкытуу колдонобуз. Азыр жылдызма туурасында ун жана суу быстрык токтомуусуна туурат, ал кийинки стадияда жогорку жылдызма глютен белоктарынын толук тургандыгын арттырууга жол берет, сонынан тышкары эластиктиги жакшы суламанын толук жана жемишке келген жана жакшы токтомуусуна айлантурууга жол берет. Вакуум жана сулама технологиясы суламадагы суу пузыректерин толук тазалап, суламанын ыптымайын жана стабильдигин арттырат.

Календар жана кесуу: Лапша структурасынын кесуу жана түзөлтүүсү

2.1 Календарлашуу процессинин оптимизациясы: Календарлашуунун миссиясы - жакшы тестин жанынчык жолдор менен чечип, бирдей глютен тармактарын тузуп беру. Азыртып келетсе, көп каналдык календарлашуу пайдаланылат, ал эми роллер араuguay gap-ты дегенгейле кичирет жана жолдуң кalinлигини дегенгейле кичирет, глютендин ориентациясынын жана дюйүнүн узатуу маалыматын арттырат. Ролдук календардын бөйүнүн ыракталышы, параллельдик жана басында башкаруу жолдуң сапына тик булакча тийишед.

2.2 Жатык кесуу процессинин башкаруу: Жатык кесуу асаситабылgan жалгыздуу жана катынаштаалган листти бир нече стандарттык мөчөтөкке бөлүп чыгарууга арналат. Кесушүлөр, алардын тез алыныңыз жана үздүк иштейтүү сыйындары мухим. Тез кесиш кичине кесууда жеңилдик берет жана эмне жакшы эле жок. Нан кесип, ол эмненин ичиндеги стрессин жою үчүн жана келгенде нанда каршылашу үчүн жогорку процесс.

Жарытуу жана таңжымоо: Бул эминдеги тамак дамытуу үчүн маалым.

3.1 Табылгандардын жобуу шарттарын башкаруу: Жобултуу артыкчылык таңкыздарды пастада эмне-де эмне чекитип, пастаны нерсе-де нерсе кумуштук жана маанилүү узучулукка келтирип берет. Уч параметр бар: жобултуу убакыты, температура жана влажность. Егер жобултуу убакыты чоң айрылса, пастанын ичини маанилүү кеңейиш жана тамак дегенде тууралуу болбойт. Егер жобултуу убакыты чоң болсо, ошол убакытта кеңейиш чон болуп элестиксиз болушу мүмкүн. Пастанын тезгиликтүү сулайтуу анткени, өзгөчө чекитүү жана чектешүүдөн каарыштуу.

3.2 Жарылуу температурасы мен убакытынын шеккөчтөрү: Жарылуу таңгачалык жумушта кийинки инстант лапшанын жасообunda эң чоң процесстүү болуп саналат, бул лапшаны үзгөчө сүлөмдүү мазынын жана талас туңгуздугу түсүн берет. Егер жарылуу температурасы чоң болсо, лапша экинде коттоолууга жетип, ичинде же сутул болушу мүмкүн; Температура тогуздук болсо, лапша чоң азык-жыйын алып, мазысы жылдырмыш болушу мүмкүн. Эң жакшы жарылуу температурасы лапшанын сулуктуулучуусу, башка түрдүү азык-жыйындар мен жарылуу жайгаштууунун characteristics-тарымен айланып келет. Жарылуу убакыты тогуздук болсо, лапша сүлөмдүү болбоотоой; Убакыт чоң болсо, лапшанын сутул болушу, сулам болушу мүмкүн. Жарылуу азык-жыйынынын сапы да чоң маанилүү. Ыктымалдуу температурада жана жакшы окисидацияга карши үзгөчө азык-жыйын тандоо керек, жарылуу азыгы тез тез алмастырылышы керек, сонунан продукциянын сапынын жана ырааттуулугун таандоо мүмкүн.

Жылдыруу жана пакетлеу: продукциянын сапын таяana

4.1.9 PCM ылайык жаруу процесinde колдонулушу: Жарылган ылайыктын ырыктуу температурасы жана азырмактын жарылгандан кийин сыйынуунун керектиги. Микробалдык көбөлүшүүдү предупреждөө/кемитүү. Убакытта сыйытуу немесе вакуум менен сыйытуу түрүндө болот. Сыйытуу убакыты орточо болушу керек, чунки чоң сыйытуу ылайыктын жогорку сыйыктагылышууна байланыштуу.

4.2 Пакетчилөө материалдарын тантуу жана жабуу: Пакетчилөө материалдарынын тантуу жарылган инстант лапша эсебинин салынчылыгында маанилүү rol аткарат. Топук пакетчилөө материалдары оксигенге, сууга жана айдынчаğa каршы жакшы көз койгондулукка ие болушу керек, ал эми жарылгандан кийин оксидациялык тузгулук, суу суйлоо жана топук тууралуусу кутушууга караганда тандалат. Пакетчилөө процеси жабылгандыктан, чыгарма аба аба жана микробалдык элементтер пакетке киргизи албайды, бул продукттин салынчылыгын жогоркурууга көмөк кылат. Вакуум пакетчилөө жана азотпен толтуруу оксидациялык тузгулукту кичирет жана фуудун салынчылыгын узатат.

Киреш: Жарылгандык тууралуу антамдук куштардын жарылышуу процеси ошондой эле коюмча байланыштардан турат. Өзгөчө байланыш үчүн продукtin сапасы менен тамактын мазмунуна чоң асыйт берет. Бардык байланыштарды даярдообуз жана оптимизацияlobуз, продуктин сапасы менен тамактын мазмуну тиешелүү тураттуу катардык потребиторлордун керектигин каалаганда жогоркурууга мүмкүн болот. Биз алга жарылышуу технологиялардын жаңы зерттеуүсүн, тәрбиеий функциялык антамдук куштардын жана жашоо процеслеринин дамудун каралабыз.