Разумевање процеса производње пржених инстант нуделса

Смажена инстант макароне су широко распрострањена инстант храна међу потрошачима широм света који желе њен посебан укус и погодност. Да би се произвели пржени инстант лагње, цела производња процеса укључује низ сложених процесних веза, сваки дизајн везе може директно утицати на квалитет коначног производа. Овај рад је дубоко анализирао основни процес проток производне линије пржених инстант лажице на основу модерне технологије хране, разговарао о критичним контролним тачкама које утичу на квалитет производа, како би пружио техничку референцу за сродне предузећа.

Препрерада сировине и припрема теста

1.1 Удељан избор и оптимизација сировина: главна сировина пржених инстант лагњава су пшенично брашно, вода, сол и други помоћни материјали (царпић, глутен итд.). Квалитет сировине игра важну улогу у одређивању реолошких својстава теста и укуса коначног производа. Користите брашно: пшенично брашно средње силе, са умереним садржајем протеина. Масовна фракција неколико додатака треба да се правилно прилагоди под специфичним и стварним условима тако да тесто има релативно добру пластичност и еластичност. Овај однос сировина је предуслов за стабилност квалитета производа.

1.2 Технологија мешања теста вакуумским мишивањем је један од кључних процеса припреме теста. Уведена је са вакуумском и тестовом технологијом, може уклонити мехурице у тесту. Побољшати компактност и једнообразност теста. Негативни притисак у вакуумском окружењу држи брашно и воду заједно цело време, промовишући бржу хидратацију протеина глутена и формирајући густо, еластично тесто. Количина укључивања воде, брзина мешања и време мешања у процесу мешања су строго контролисани; само на тај начин се тесто може осигурати као најбоље стање.

За обраду ваљања и резања

2.1 Процес вишеканалног календера: Композитно тесто треба да се корак по корак притисне до потребне дебљине тестова кроз процес вишеканалног календера. Глутенска мрежа се даље продужава, а компактнија и густија структура, са већом чврстоћом и еластичношћу ниша ноудела, формира се календером. Треба постепено отворити јаз календерског рола, и контролисати брзину календерског у одређеном опсегу, да не би прекомерно пиер лист истезање и кршење.

3.2 Резање трака и контрола облика макаре: машина за резање трака реже ваљан лист у макаре потребне ширине. Појас и облик лажице директно зависе од квалитета алата за сечење и прецизности подешавања резача за траке. Према различитим врстама инстантних лацига, треба заменити одговарајући алат за сечење (фине, широке, гофриране лациге итд.), Када се лациге сечу, такође треба обратити пажњу на контролу дужине и тежине; осигурајте да је спецификација производа јединствена.

Кување и постављање

3.1 Принцип и контрола кувања на пар. Стриг нудлес реза, парене џелатинизације, то може побољшати нудлес ревиетд снага. Метода формирања пасте изведена је из чињенице да се на већим температурама паре, која је генерално већа од температуре гелатинизације, гранули скроба могу надути, где се кристална структура молекула скроба раствори на одређеној температури и укупна количина постане паста одређене виско Најважније би било да се савлада температура и време кувања. Недостатак гелатинизованог скроба и лоша рехидрација су повезани са кратким временом кувања. Али, ако макарови вреју превише дуго, биће отечени да би укус био ружан.

3.2 Обликовање и хлађење Нуделс треба оформити и охладити како би задржао облик и охладио након кувања. Опћенито значи уређај са хладним водом или ваздухом. Може се поделити на: хлађење ваздухом и хлађење водом и корист од хлађења ваздухом је довољно сува површина ласточица могла спречити адхезију; Предност од хлађења водом је брзо хлађење, али лако узроковано ласточица да апсорбују воду. Претпоставља се да када се лажице охладе, брзина ветра или температура воде треба да буду контролисане како би се спречио претерани губитак водене паре или прекомерна апсорпција лажица.

Фригеринг и деоил

4.1 Принцип и функција процеса пржење: Процес пржење је суштински процес у процесу производње инстант лагњава. И дехидрира и опрашава макароне, дајући им јединствену укус и укус док продужава трајање трајања. Глубоко пржени, у теорији, без употребе топлог уља, тако да вода у лажи може бити брза испарење, тако да је површина површине лажица формирала лабљи порно структуру, док уље у унутрашњости лажица да имају оштри укус.

4.2 Аспекти пржење Контрола температуре и времена: За контролу садржаја агенса за пржење, температуре и времена пржење су веома бочни део контроле. Ако је температура пржење ниска, макарози неће дехидрирати, што утиче на укус и трајање; ако је температура пржење превише висока, површина макароза ће се спалити и произвести штетне супстанце. Фриге температуру фригером од 140-160 °C, а време фригера треба контролисати на око 1-2 минута.

4.3 Преработка одласка и смањење садржаја уља: садржај уља у пржених лажи је релативно висок, што не само да утиче на укус пржених лажи, већ и повећава унос енергије. Смањити садржај уља у обради макарове и цеви за одмазање масти. Пример метода деоил је центрифугална деоил, вибрациона деоил и ветрова деоил. Ефекат одмазања уља се односи на рад опреме за демазање уља и контролу времена одмазања уља.

Усађивање и паковање

На пример, потребно је да се наноси зачини. Зачин се обично прска или маринира. Пружање значи да равномерно прскате зачин на површину колача, а увлачење значи да смочите колач у зачин. Течност за зачињење је правена на одговарајући начин са захтевом тржишта, а течност за зачињење директно одређује тонус производа.

Паковање процес 5.2 И рок трајања Контролна паковање је последњи процес производње инстант лагње, је да се избегне производ од загађења спољашњег света, продуже вријеме трајања. Изаберите композитне филмове са високом отпорношћу на кисеоник и влагу за материјале за паковање. П1: Да ли се садржај ваздуха у амбалажи може контролисати приликом паковања како би се смањила шанса за оксидацију уља и узгој микроба?

Закључак: производња инстант фрит ноуделс је системски инжењер, можемо рећи да свака веза има значајан утицај на квалитет производа. Компанија мора имати контролу квалитета у свим аспектима, оптимизацију процеса и технологију и ниво опреме континуирано, да произведе квалитетне, безбедне и здраве производе инстант лажице, може боље задовољити растућу потражњу потрошача.